Ir FFs

يك فرد بالغ با فعاليت بدني متوسط مي‌تواند حداقل 36 گرم ( حدود 3 قاشق غذا خوري ) و حداكثر 70 گرم ( حدود 6 قاشق غذاخوري ) روغن و چربي مصرف كند.

 

 

مرتضي صفوي:

براي اينكه افراد سالم بمانند بايد به اندازه نياز بدن خود روغن مصرف كنند تا مبتلا به چاقي، گرفتگي رگ‌هاي خوني، فشار خون و بيماري قلبي نشوند.

افراد بهتر است از روغن نباتي مايع استفاده كنند و هرگز روغن جامد و حيواني مصرف نكنند. يك فرد بالغ با فعاليت بدني متوسط مي‌تواند حداقل 36 گرم ( حدود 3 قاشق غذا خوري ) و حداكثر 70 گرم ( حدود 6 قاشق غذاخوري ) روغن و چربي مصرف كند.

 البته بايد توجه داشت كه بخش عمده اين چربي از غذاهايي كه ما چربي آن را نمي‌بينيم به بدن ما مي‌رسد مثل گوشت چربي دار، لبنيات چرب و آجيل.

صفوي گفت: روغن نباتي مايع اسيد چرب اشباع پاييني دارد و اسيد چرب ترانس هم ندارد، بنابراين مصرف آن نسبت به روغن حيواني و روغن نباتي بهتر است.

وي افزود: استفاده از روغن مايع نباتي براي پخت و پز و تهيه سالاد مناسب است. مصرف ماهي، روغن و روغن زيتون براي سلامت مفيد است و مصرف آنها توصيه مي‌شود. انواع آجيل و مغزها مثل گردو، بادام و فندق نيز داراي اسيدهاي چرب غير اشباع هستند.
انتهاي پيام/ش

مصرف ويتامين C در كاهش اضطراب، افزايش قواي مغزي و هوشياري و رفع كم خوابي مؤثر است.

 

 

سيد ضياءالدين مظهري:
نياز مغز به ويتامين C براي خنثي كردن راديكال‌هاي آزاد بسيار بيشتر از سايرارگان‌هاي بدن است.

نقش ويتامين C در افزايش قواي مغزي و هوشياري، رفع كم خوابي و كاهش اضطراب كاملاً اثبات شده است.

 چنانچه ويتامين C در كنار غذاهاي حاوي آهن به مصرف برسد، موجب افزايش جذب آهن و مانع از بروز كم خوني مي‌شود.

ويتامين C موجود در غذاهاي مصرفي همچنين به جذب بهتر اسيد فوليك و منگنز كمك مي‌كند.

 براي جذب ويتامين C موجود در مواد غذايي بايد در تغذيه روزمره از ليموترش و مركبات ديگري نظير نارنگي، پرتقال و ساير ميوه‌ها مانند كيوي، توت فرنگي، گرمك، طالبي و از سبزي‌ها گل كلم، كلم بروكلي، اسفناج، گوجه فرنگي، فلفل دلمه‌اي، جعفري، سيب زميني، ريحان تازه، نعناع و چغندر مصرف شود.

دارچين به دليل داشتن آنتي‌اکسيدان‌هاي مفيد براي بيماران ديابتي مفيد است و مصرف آن باعث کاهش قند خون در اين بيماران مي‌شود.

دکتر افشين چمني متخصص تغذيه :

دارچين به دليل داشتن آنتي اکسيدان‌ها براي افرادي که فقر آهن و پوکي استخوان دارند، مفيد است. همچنين اين ادويه فوايد بسيار زيادي براي افراد ديابتي دارد.

 دارچين تقريبا هيچ کالري ندارد،هر گرم دارچين کمتر از 3 کالري دارد که بسيار اندک است و دارچين در ديابتي‌ها باعث کاهش قند خون مي‌شود. همچنين ديابتي‌ها مي‌توانند با افزودن دارچين، طعم مطبوعي به غذاي خود بدهند.

در دارچين آنتي اکسيداني به نام سلنيوم وجود دارد که ضد راديکال‌هاي مضر بدن است و کمبود آن موجب ضعف ايمني مي‌شود.

مصرف دارچين موجب تقويت سيستم گوارش مي‌شود. همچنين ضد گرفتگي عضلات، ضدعفوني کننده و تقويت کننده عضلات رحم است. دارچين کليه‌ها را نيز تقويت مي کند.

ایسنا

تهران- يك كارشناس تغذيه بهترين منابع غذايي براي تامين يد مورد نياز بدن را ماهي‌ها دانست كه به اعتقاد وي سرانه مصرف آن در كشور پايين است.

ابوالقاسم جزايري:

چنانچه يد به اندازه مورد نياز به صورت روزانه دريافت نشود، فرد دچار كمبود يد مي‌شود كه كمبود اين ماده در دوران‌هاي مختلف زندگي پيامدهاي گوناگوني دارد.

در چند سال اخير اقدامات خوبي در زمينه يدرساني انجام گرفته كه مهمترين راهبرد اصلي، مصرف نمك يددار است ، بهترين ماده غذايي براي اين كه يد را به آن اضافه كرد، نمك خوراكي تصفيه شده است كه اين روش با صرفه‌ترين و مطمئن‌ترين روش براي تامين يد مورد نياز بدن است.

بهترين راه جذب آهن از مواد غذايي گياهي و به خصوص نان است و با توجه به اين كه جذب آهن از طريق مواد غذايي پايين است كه در وزارت بهداشت چندين برنامه غني‌سازي آرد با آهن دردست اجراست.

مصرف گوشت از منابع اصلي تامين آهن محسوب مي‌شود كه متاسفانه مصرف آن در سنين مختلف كمتر از حد نياز است.

سعي داريم در بحث غني‌سازي نان به ساير ريزمغذي‌ها هم توجه كنيم و آردها را با اسيد فوليك، آهن و روي غني سازيم.

كاهو بهترين سبزي است كه مي‌توان به عنوان سالاد در وعده سحر مصرف كرد زيرا آب و فيبر زيادي دارد و از تشنگي و يبوست پيشگيري مي‌كند.

زهرا عبداللهي:

بهتر است غذاي مصرفي در وعده سحري خصوصيات و ويژگي وعده ناهار را داشته باشد.

وعده سحري مي‌تواند شامل انواع مختلف پلو‌ها و انواع خورشت‌ها باشد. مصرف سبزي‌ و سالاد نيز در سحري براي كاهش احساس تشنگي بسيار مؤثر است.

حداقل سالادي كه مي‌توان تهيه كرد، سالاد خيار و گوجه فرنگي است كه مي‌توان با افزودن كمي هويج يا جوانه گندم و ماش به ارزش غذايي آن افزود.

بهترين سبزي كه مي‌توان به عنوان سالاد در سحر مصرف كرد، كاهو است. اين سبزي در مقايسه با ساير سبزي‌ها از آب بيشتري برخوردار است و به همين دليل مي‌تواند از احساس تشنگي در طول روز بكاهد.

همچنين فيبر بالاي كاهو مانع ابتلاي روزه داران به يبوست مي‌شود. مصرف مواد غذايي شيرين در وعده سحري توصيه نمي‌‌شود زيرا با تحريك انسولين موجب ورود قند خون به داخل سلول‌ها و در نتيجه كاهش قند خون مي‌شوند.

با توجه به وجود پروتئين و اسيد آمينه‌هاي ضروري بدن و بسياري مواد لازم براي سلامت، متخصصان عدس را سرآمد حبوبات تلقي مي‌کنند و آن را در کاهش قند خون و چربي موثر مي‌دانند.

دکتر مسعود کيمياگر:

عدس حاوي حداقل 40 درصد پروتئين بوده که البته ميزان مصرف آن با گوشت قرمز متفاوت است، چرا که اغلب 100 گرم گوشت نسبت به 100 گرم عدس به راحتي مصرف مي‌شود.

ميزان آهن موجود در عدس نيز بالا بوده و نوع چربي آن نسبت به گوشت قرمز پايين‌تر است. به علاوه توصيه مي‌شود، عدس همراه با ماده‌اي حاوي ويتامين C مانند گوجه‌فرنگي و ليموترش استفاده شود تا جذب بهتري در بدن داشته باشد.

مصرف عدس در کاهش قندخون و چربي بدن موثر است، افزودن غلات به رژيم غذايي حاوي حبوبات مي‌تواند در کامل کردن مواد مفيد حبوباتي چون عدس موثر باشد.

ایسنا

مايعات بسيار خنك و چاي‌ داغ هنگام افطار پي درپي نوشيده نشود چون نه ‌تنها باعث رفع كامل عطش نمي‌شود بلكه به ميناي دندان‌ها آسيب مي‌رساند.

دكتر ضياء الدين مظهري:

داغ بودن چاي موجب مصرف قند فراوان همراه آن مي‌شود. اين كار با فلسفه روزه‌داري تفاوت دارد كه امساك در خوردن و آشاميدن است.

بهتر است، بين افطار و شام 30 تا 45 دقيقه فاصله باشد،  ايجاد اين فاصله بين خوردن افطاري و شام، امكان پيشگيري از پرخوري و افزايش قند و وزن را فراهم مي‌كند.

هنگام افطار مي‌توان آب ميوه‌هاي خانگي نوشيد، چرا كه نياز بدن به قند را تامين مي‌كند، علاوه بر اين ماده، مي‌توان شير و يك قاشق مرباخوري عسل، خرما يا كشمش و شيربرنج حاوي تكه‌هاي ميوه‌هاي خشك و خلال بادام، در اين وعده غذايي مصرف كرد.

در اين وعده مي‌توان از آش‌ها و سوپ‌هاي سبك استفاده كرد البته بهتر است آش‌هاي غير خانگي را مصرف نكرد، چرا كه آن‌ها حاوي چربي‌هاي اشباع نشده هستند و نمي‌توان از سلامت كشك مورد استفاده در اين كشك‌ها اطمينان حاصل كرد.

 افراد هنگام افطار بايد با آرامش غذا بخورند و آن را خوب بجوند. سپس قدم بزنند تا كم‌ تحركي طول روز جبران شود. آنان مي‌توانند در فاصله بين شام تا پيش از خواب مايعات مناسب بنوشند و حدود 30 گرم دانه‌ مغزها را بخورند چون بسياري از نيازهاي بدن را رفع مي‌كنند.

اين وعده غذايي نيز بايد سبك باشد و مواد آن در روغن تفت داده نشده باشند. علاوه بر آن حاوي مواد قندي زياد نباشد، چون پرخوري باعث ترشح انسولين مي‌شود كه خستگي و بي حالي را به دنبال دارد.

 اگر مبتلايان بيماريهاي گوارشي كه قادر به روزه گرفتن هستند اصولي روزه بگيرند نه تنها به جاي آوردن اين فريضه مشكلي براي آنان ايجاد نمي‌كند بلكه باعث تسكين بيماري آنها مي‌شود. اين افراد به هنگام افطار بايد به آهستگي غذا بخورند چون بزاق، قليايي است و مي‌تواند اسيد معده را خنثي كند.

اين افراد مانند ساير اوقات سال نبايد غذا را با نوشابه، آب و مواد گازدار مصرف كنند. علاوه بر آن نبايد لباس تنگ بپوشند، چون اين گونه لباسها تا حدي فضاي بدن را تنگ مي‌كند. در نتيجه به معده فشار وارد مي‌كند و با توجه به شل‌تر بودن دريچه مري برخي بيماران گوارشي، مواد اسيدي داخل معده وارد مري مي‌شود. اين در حاليست كه مخاط مري مانند معده مواد محافظتي ندارد در نتيجه آسيب مي‌بيند.

اين متخصص تغذيه در پاسخ به اين سوال كه آيا افراد داراي رژيم غذايي مي‌توانند با رعايت برنامه غذايي خود روزه بگيرند، گفت: رژيم غذايي بايد زير نظر متخصص تغذيه گرفته شود و فرد در صورت رسيدن به وزن ايده‌آل، مي‌تواند رژيم خود را در سه وعده افطاري، سحري و شام رعايت كند و ميان وعده‌هاي مناسب در فاصله شام تا خوابيدن را مصرف كند. در مجموع اگر رژيم متناسب، متنوع و متعادل باشد براي روزه‌ گرفتن جاي نگراني وجود ندارد.

 افرادي كه اسيد اوريك بالايي دارند بايد با احتياط روزه بگيرند چون انباشتگي اسيد اوريك در بدن ممكن است باعث آسيب رسيدن به مفاصل و ايجاد سنگ كليه شود.

ایسنا