Ir FFs

Iran Foods &Fruits

بنر
خورش كدو حلوايي مشاهده در قالب پی دی اف چاپ فرستادن به ایمیل
نوشته شده توسط Administrator   
يكشنبه ، 10 آبان 1388 ، 09:57

كدو حلوايي از جمله سبزيجات "پاييزي و زمستاني" است كه در پخت انواع دسرها و غذاهاي فصلي مورد استفاده قرار مي‌گيرد.

خورش كدو حلوايي نيز يكي از اين غذاهاي فصلي و خوشمزه است كه در آن، كدو حلوايي ماده اصلي بوده و به همراه آلو، مزه‌دار مي‌شود.

در بعضي از شهرها اين خورش قديمي را به‌عنوان شام يلدايي در آخرين شب پاييز مي‌پزند و از خوردن آن در جمع خانوادگي، بسيار لذت مي‌برند.
مواد لازم:

گوشت خورشي                            300 گرم

كدو حلوايي                                    يك كيلوگرم

پياز متوسط                                    2 عدد

آلو بخارا                                          100 گرم

پودر زعفران حل شده در آب            يك قاشق سوپ‌خوري

روغن مايع                                     مقداري براي سرخ كردن

رب گوجه‌فرنگي                              يك قاشق سوپ‌خوري

دارچين                                          يك قاشق چاي‌خوري سرپُر

                                                                     نمك و فلفل                                   به ميزان لازم
طرز تهيه:

1- ابتدا كدو را شسته و پس از پوست كندن، به صورت هلال‌هاي كوچك خرد كنيد.

سپس يك عدد از پيازها را ريز كرده و در تابه‌اي حاوي روغن سرخ كنيد تا كمي طلايي‌رنگ شود. حالا كدوي خرد شده را به پياز داغ اضافه كنيد و همراه با آن تفت دهيد.

2- گوشت را نيز شسته و در سبدي بريزيد تا آب اضافي آن خارج شود. پس از آن، پياز ديگري را نيز به صورت خلالي خرد كنيد. سپس داخل قابلمه‌اي مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق‌گاز قرار دهيد. حالا پياز خردشده را در روغن سرخ كنيد. در حين سرخ‌شدن پياز، تكه‌هاي گوشت را نيز اضافه كرده و به همراه پياز تفت دهيد.

حالا براي پختن گوشت، دو پيمانه آب جوشيده را به مخلوط گوشت و پياز داغ افزوده و در ظرف را بگذاريد تا گوشت روي حرارت كم اجاق‌گاز بپزد.
كدو حلوايي

 ‌براي آنكه گوشت هنگام پخت طعم‌دار شود، زعفران محلول در آب جوشيده را نيز به آن اضافه كنيد.

3- در فاصله پختن گوشت، آلوها را خوب شسته و به مدت نيم ساعت در آب خيس كنيد.

سپس آنها را داخل سبدي آبكشي كنيد.

در مراحل پاياني پخت گوشت، آلو را به همراه رب گوجه‌فرنگي اضافه كرده و همچنان به مدت 2 ساعت ديگر روي حرارت بگذاريد.

 رب را پيش از اضافه‌كردن به گوشت، كمي در روغن تفت دهيد تا رنگ بهتري در غذا ايجاد كند.

4- با توجه به اينكه كدو – به‌خصوص در صورتي كه تكه‌هاي آن ريز و نازك باشد – به سرعت پخته و له مي‌شود، پس از اضافه‌كردن كدو، خورش را مدت زمان زيادي روي شعله اجاق‌گاز حرارت ندهيد.

براي اين منظور، باتوجه به اندازه تكه‌هاي كدو، يك ربع تا نيم‌ساعت زمان كافي است. در ضمن دارچين و نمك و فلفل را نيز به همراه كدو به غذا اضافه كنيد.
نكات:

1- درصورتي كه اين خورش را با طعم ملس متمايل به ترش دوست داريد، 2 قاشق سوپ‌خوري آبغوره يا آب ليمو ترش به آن اضافه كنيد.

2- افرادي كه به خورش‌هاي شيرين علاقه‌مندند، مي‌توانند با اضافه‌كردن آلو و همچنين يك قاشق سوپ‌خوري شكر به خورش، طعم آن را شيرين‌تر كنند.
 

تبلیغات


اخرین مطالب

پربیننده ترین مطالب